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宜趁天晴含苞待放时收获

发布:admin05-09分类: 剑花功效

  喜欢放糖的可以加一点。再放生油。拌匀后,都能使两者的味道互相配合,把鸡块洗好沥一下水,放适量盐、生抽,放姜丝和一点点生粉拌匀,加上已汆烫切段的霸王花后,

  那样青翠欲滴的花房,充满了水分和光泽,层层叠叠地把娇黄的花蕊包藏在中间,煞是可人。买回来后倘若放着不动,到了夜晚,它就会悠悠盛开,洁白的花瓣,独特的馨香,与那珍贵的昙花确有几分相似。只是,待到花开之后再食用,味道却已逊色不少,这又是一个鱼与熊掌不可兼得的故事,也是摊贩收市前宁愿割价出售的原因。

  记者近段时间在共和路菜市场等街市均见有售,论棵卖,2元一棵,有大半斤重,这是早市的价钱,到了傍晚收市前,价格已回落到5元3棵,不过货源尚不算充足,迟去未必买得到。

  霸王花鲜品和干品都具有性味甘凉,归肺、胃经的特点,有清热痰、除积热之功效,炎夏食用,最能去除暑气。而且新鲜的霸王花富含维生素,口感清爽嫩滑,吃法较之干霸王花只能用来煲汤的“独沽一味”更胜一筹,除可煲汤,药品通仅提供药品基本查询信息及购买信息展示。清炒、凉拌皆宜。煮妇们大可把其当做时令鲜蔬,发挥十八般厨艺尽情创作。

  那么,新鲜的霸王花该如何挑选呢?行家教路,含苞待放、将开未开的鲜霸王花最宜入馔。因为个头太小的霸王花,发育未完全,入馔会有青涩味;个头太大、甚至已开花的话,其鲜味就会逐渐减少,此之所谓过犹不及,都不合适。

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  如果没有时间准备浓汤也不碍事,可用清水代替。因为主角是鲜霸王花,没有浓汤也不影响其美味和营养价值。

  准备好10克枸杞,两小块陈皮、两片姜。陈皮在煲汤前应先用水浸软,刮去白瓢,一来可去除陈皮的苦涩味,二来可使其性不会太湿热。

  以往,由于霸王花的产地距广州颇有一段距离,加上新鲜霸王花不宜久放的特性,本地鲜见售卖。幸而霸王花甚是好养(据说只要截一段尺许长的茎,插在泥里,很容易就能生出不定根来),广州之水土又对它胃口,所以近年来广州也有了霸王花养殖场,而本地人也能吃到新鲜的霸王花了。

  霸王花又名剑花、霸王鞭、量天尺,原产墨西哥,广东粤西、广西一带亦盛产,其中尤以肇庆七星岩特产之七星剑花最为出名。霸王花每年盛夏初秋长成,常于骤雨后花开朵朵,为保持“鲜”吃之上佳口感,宜趁天晴含苞待放时收获。

  将切好的霸王花放入沸水汆烫一下,时间不需太长,只要去掉草腥味就行,否则会使得霸王花的营养成分流失。在准备好的浓汤(如鸡汤等)中直接加入霸王花和猪腱肉,只需煮上七八分钟,就可闻到浓浓的香味了。

  霸王花鲜品和干品都具有性味甘凉,归肺、胃经的特点,有清热痰、除积热之功效,炎夏食用,最能去除暑气。而且新鲜的霸王花富含维生素,口感清爽嫩滑,吃法较之干霸王花只能用来煲汤的“独沽一味”更胜一筹,除可煲汤,清炒、凉拌皆宜。煮妇们大可把其当做时令鲜蔬,发挥十八般厨艺尽情创作。

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  全部拌匀。只需蒸十分钟左右即可。腌半小时,霸王花放在鸡块上下均可,

  然后开始辣手摧花。要将霸王花底部的头切掉,否则会有臭青味,还要摘掉烂的花瓣,确保留下的是精华部分。

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  仲夏,阳光来得猛烈,当人们迫切需要一些汤水蔬食以解高温暑气之时,新鲜霸王花清爽上市。在未被晒成用作煲汤的干花之前,它希望能以更鲜甜、更嫩滑的口感,让一众广东师奶们提前拜倒在它青葱的裙下。

  如果选择上汤做法,可以一开四切开;霸王花比较大的,一开六比较合适。如果选择蒸鸡,那么就一开二打横切开。

  因此挑花之前,要先眼观,花房呈青绿色、状甚饱满的霸王花是首选;然后手捏,用手指轻轻掰一下外层的花房,看是否正嫩。如是,选到心水靓花之后,就可着手准备烹煮。

  加盖大火煮至沸腾,改小火焖煮60分钟。然后加入1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。

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